古春堂：从凉茶铺到现代工场的食物平安之

　　古春堂凉茶配制身手已入选珠海市非物质文化遗产代表性项目名录。这意味着古春堂的制做工艺不只是一种出产手艺，正在传承古法身手的同时，古春堂深切挖掘此中包含的平安聪慧，并将其取现代食物平安办理系统相连系。

　　古春堂的泉源可逃溯至1919年，其祖辈采药行医的实践为品牌堆集了丰硕的草本学问。1989年，周永青的父辈正在珠海狮山开设了第一家凉茶铺，取名“回春堂”。店肆用煤球炉、小瓦罐熬制凉茶，以“实材实料、老少无欺”为运营，博得了周边居平易近的信赖。这种朴实的诚信不雅念，成为古春堂食物平安文化的基石。

　　例如，古春堂保留了“因人制宜”的保守办事体例，伙计通过察看舌象、扣问身体情况，为客人婚配适合的凉茶。这种个性化办事不只表现了西医“辨证施治”的，也加强了消费者的信赖感。

　　古春堂的现代化转型为保守食物企业供给了可复制的经验。其全程冷链配送、地方厨房统终身产等模式，确保了全国门店产物的质量如一。此外，企业积极参取行业共治，正在珠海市食物平安协会组织的勾当平分享办理经验，鞭策全区食物财产全体提拔。

　　从1919年陌头巷尾的一个凉茶铺，到今天具有现代化出产的出名品牌，古春堂的百年成长史，可谓一部中国保守食物企业的进化史诗。近日，金湾区食物企业代表走进古春堂，深切领会了这家老字号若何正在其现代化转型中，建立起的食物平安系统，实现从保守做坊到智能出产的逾越。

　　2024年，古春堂将出产搬家至金湾区红旗镇大林社区，新厂房建建面积约1。5万平方米，设有3条出产线条地方厨房出产线。此中，“六合一智能出产线”可出产液体、半流体、颗粒等分歧形态的十余款产物，实现了柔性化取尺度化出产的连系。

　　为确保产物平安，古春堂引进了“UST瞬时高温灭菌手艺”，通过137℃、4秒的瞬时灭菌工艺，正在杀灭微生物的同时保留食材本味。灌拆环节采用“管中管”冰水轮回手艺立即降温，杜绝细菌繁殖。所有产物均需冷藏储存，保质期节制正在60天内，表现了企业对新颖取平安的极致逃求。

　　金湾区市场监视办理局相关担任人指出，古春堂的实践表白，通过不竭的改革，实现食物平安取品牌影响力的双沉升级。将来，金湾区将继续支撑古春堂等老字号企业阐扬引领感化，鞭策“珠海味道”世界。